Хлебцы Теночтитлана, лепёшки озера Чад, реакторы на МКС и горы Уишань — история одной зелёной таблетки
Коротко
Спирулина WHIEDA — зелёные таблетки Health Priority из той самой водоросли, которую ели ацтеки и которую NASA изучало как еду для космонавтов. В ноябре 1519 года испанский солдат Берналь Диас дель Кастильо ходил по рынку Тлателолько в столице ацтеков и увидел, как рыбаки продают хлебцы из озёрной тины. Он записал: вкус у них «похожий на сыр». Прошло 469 лет, и в отчёте NASA эта водоросль стала кандидатом в рацион экипажа. А штаммы завода, где делают эти таблетки, дважды поднимались на орбиту.
Диас описывал рынок так подробно, что в какой-то момент сам себя оборвал: всё перечислить невозможно. Между кремнёвыми ножами, медными топорами и расписными кувшинами он вспомнил рыбаков. Те собирали в большом озере «как бы тину», она густела, и из неё пекли хлебцы. Его слова: «Hacen panes de ello que tienen un sabor a manera de queso» — «делают из неё хлебцы со вкусом, похожим на сыр» (текст хроники). Слово «тина» принадлежит самому Диасу. Историки считают, что он видел спирулину (Википедия).
Через полвека францисканский монах Бернардино де Саагун записал во «Флорентийском кодексе» её цвет: «Son de color de azul claro» — «они светло-голубого цвета». Тину черпали, когда она становилась густой и тяжёлой, сушили на золе, лепили лепёшки и ели поджаренными (Флорентийский кодекс, книга 11).
Ацтеки звали её текуитлатль. Слово сложено из tetl, «камень», и cuitlatl, «помёт» (словарь науатль). Помёт камня. Имя смешное, а продавали её на главном рынке империи.
Берналь Диас видит хлебцы из озёрной водоросли на рынке Тлателолько. С тех пор прошло 507 лет.
Саагун заканчивает «Флорентийский кодекс» — двенадцать книг о жизни ацтеков на науатль и испанском.
Озеро Тескоко давно осушили под поля и город, на его месте стоит Мехико. Почти четыреста лет о текуитлатль никто не писал. Заново спирулину в Тескоко находят французские исследователи.
Через четыреста с лишним лет после испанцев за водорослью пришли инженеры космических агентств.
1988 · NASA
Отчёт «Характеристика биомассы спирулины для рациона CELSS» — замкнутой системы жизнеобеспечения экипажа. При хороших условиях белок доходил почти до 70% органической массы. Вывод автора: питательную ценность водоросли можно настраивать условиями выращивания. (отчёт NASA)
С 1980-х · ESA
Европейская программа MELiSSA строит замкнутый круговорот для полёта на Марс: отходы экипажа превращаются в воду, кислород и еду. Спирулина в этой цепочке отвечает за часть кислорода.
МКС · Arthrospira-B
В модуле Biolab работали четыре фотобиореактора со спирулиной и вырастили 16 партий. Впервые в космосе прямо на ходу измеряли и рост водоросли, и выработку кислорода. (Frontiers, 2021)
2006 · «Шицзянь-8»
Китайский завод «Шэньлю» отправляет свои штаммы спирулины на орбиту на спутнике для космической селекции.
2011 · «Шэньчжоу-8»
Второй полёт — на корабле, около 17 дней на орбите. (правительство провинции Фуцзянь, даты полёта)
2025 · Академия наук
24 мая завод и Институт океанологии Китайской академии наук открывают в уезде Шуньчан демонстрационную базу космической спирулины. Председатель компании назвал цель — 100 тонн сырья в год через три года. (новость открытия)
До стольких процентов поднимался белок в спирулине NASA при идеальных условиях.
Столько партий спирулины вырастили на МКС четыре реактора.
Столько раз штаммы завода «Шэньлю» летали в космос.
На коробке — марка Health Priority и логотип WHIEDA. Кто вырастил таблетки, написано в свидетельстве о госрегистрации: Fujian Shen Liu Health Foods, уезд Шуньчан, провинция Фуцзянь. По-китайски 福建省神六保健食品有限公司, завод «Шэньлю». Тот самый, из ленты выше.
Завод основан в 2004 году. Три его фермы спирулины стоят в горной системе Уишань на севере Фуцзяни, вместе это 53 гектара — около 75 футбольных полей. Рядом фабрика на 39 960 м² (о заводе). По данным правительства провинции, «Шэньлю» даёт около 15% всей спирулины Китая. А ещё завод стал первым в округе Наньпин образцом промышленного туризма: люди приезжают посмотреть на пруды.
Штаммы этого завода побывали в космосе. Таблетки в вашей банке сделаны на нём же, из спирулины с гор Уишань.
Где растётВ озере у столицы ацтеков
Кто раститРыбаки, черпают густеющую тину
Что получаетсяХлебцы и поджаренные лепёшки
МасштабЛоток рыбака на рынке
ДокументХроника Берналя Диаса
Где растётТри фермы на 53 гектарах
Кто раститЗавод «Шэньлю», ISO 9001, HACCP, GMP
Что получаетсяТаблетки по 250 мг
МасштабОколо 15% спирулины Китая
ДокументСвидетельство ЕАЭС, 2024
Спирулина — цианобактерия, из тех, что первыми на Земле научились фотосинтезу. Её нити закручены в открытую левую спираль. Отсюда и имя: по-латыни spirulina — «спиралька», по-китайски 螺旋藻 — «спиральная водоросль». В 2019 году учёные перенесли культурные виды в новый род Limnospira, а привычное слово осталось (Википедия).
Растёт она с завидной скоростью. В испанском опыте на прудах по 80 м² лучшим оказался такой режим: каждый день снимали треть урожая и доливали свежую воду с питанием, и к следующему дню пруд снова набирал своё. Квадратный метр давал 30,2 г сухой спирулины в сутки, в ней 62% белка (Villaró et al., 2022).
В 100 г сухой спирулины, по таблице Министерства сельского хозяйства США, 57,5 г белка, 28,5 мг железа и 195 мг магния (таблица USDA). Больше половины веса — белок.
В свидетельстве о госрегистрации спирулина WHIEDA записана как дополнительный источник бета-каротина. В спецификации его не меньше 60 мг на 100 г. Дневная доза — восемь таблеток по 250 мг:
Столько спирулины в восьми таблетках.
Бета-каротина в дневной дозе, почти четверть адекватного уровня суточного потребления для взрослого — 5 мг.
Белка в тех же двух граммах, и к нему около 0,6 мг железа.
Под зелёным хлорофиллом в спирулине спрятан ярко-голубой белок фикоцианин. Он поглощает оранжево-красный свет, около 620 нм, и мы видим голубой (Википедия). Вместе с хлорофиллом получается тот тёмный сине-зелёный цвет, который у таблеток. Саагун разглядел этот голубой 450 лет назад.
В 2006 году Nestlé убрала из британских Smarties искусственные красители, и синие драже исчезли: натурального синего не нашлось. В феврале 2008 года они вернулись — покрашенные пигментом спирулины вместо E133 (Википедия). В августе 2013 года FDA разрешило экстракт спирулины как краситель для конфет и жвачки. Заявку подавала компания Mars (Federal Register).
В 1940 году альголог Пьер Данжар описал лепёшки «дихе», которые народ канембу делает у озера Чад. В 1964–1965 годах ботаник Жан Леонар подтвердил: это та же спирулина (Википедия). Два народа на двух континентах, через океан и без всякой связи, сушили одну и ту же водоросль.
Дихе собирают женщины. Они черпают её с мелких заводей по краям озера, где она появляется в своё время года. Сушат тонким «бисквитом», а потом варят из него горьковатый соус.
В 2007 году ФАО запустила здесь проект: женщин научили собирать и сушить дихе чище, фасовать и продавать (новости ООН).
Бюджет проекта ФАО на озере Чад.
Столько дихе к 2010 году продали через аптеки и магазины страны.
Прибыль на каждую из 500 женщин: всего 50 млн франков КФА, или 75 000 €.
Исследование ингредиента, не готового продукта. Девять тренированных мужчин четыре недели принимали по 6 г спирулины в день или плацебо, исследование двойное слепое. После двухчасового бега каждый бежал рывком до полного утомления. Со спирулиной рывок длился 2,70 минуты против 2,05, а доля жира в «топливе» во время бега выросла на 10,9% (Kalafati et al., 2010). Доза в опыте втрое больше дневной дозы таблеток.
Восемь маленьких таблеток легко встают в плотный день, где работа, семья и свои планы:
После обеда клонит в сон
Голова тяжелеет к трём часам, а впереди ещё полдня.
Еда на бегу
Обед из контейнера, овощи по праздникам, а бета-каротин хочется получать каждый день.
Пост и меньше мяса
Водоросль, в которой больше половины веса — белок, удобно держать на полке.
Активные выходные
Ходьба, бассейн, дача — дни, когда сил нужно больше обычного.
«Пью Спирулину совсем недавно. Бодрость весь день! Утром встаю выспавшись, сразу энергия и план в голове. Раньше после обеда клонило в сон — сейчас бодрость до вечера». Ещё истории — на странице отзывов.
Заваривать, взвешивать и мешать ничего не нужно. Всё по свидетельству о госрегистрации:
8 таблеток в день
Во время еды, взрослым.
Запить водой
Тёплой — так советует официальное описание.
Курс — месяц
Это 240 таблеток.
Упаковка на шесть курсов
В коробке три банки по 500 таблеток, всего 1 500.
Вторая форма — леденцы со спирулиной: коробка 95 г, пять пачек по 11 леденцов. Это пищевая продукция, сладость для сумки.
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта, беременность и кормление грудью. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Рекомендации даны для взрослых, рекомендуемую дозировку не превышать.
RU.77.99.11.003.R.000332.02.24Свидетельство ЕАЭС
Выдано 12 февраля 2024 года на БАД «Спирулина», таблетки по 250 мг, дополнительный источник бета-каротина. Срок действия не ограничен. Основание — экспертное заключение ФИЦ питания и биотехнологии. Открыть PDF ↗
2010Национальный стандарт
Госкомитет по стандартизации КНР включил завод в разработку национального стандарта «Пищевая спирулина». В 2011 году завод написал стандарт провинции Фуцзянь по выращиванию спирулины. Статья уездной газеты ↗
2009«Зелёный продукт»
Порошок и таблетки спирулины завода получили государственный знак «Зелёный продукт». Там же ↗
CN103772482AПатент завода
Способ получения белкового порошка из спирулины с селеном: клетки разбивают ультразвуком, белок отделяют мембраной и сушат микроволнами в вакууме. Среди изобретателей — председатель и директор компании. Открыть патент ↗
航天Космическая селекция
Завод получил звание «База аэрокосмической селекции спирулины». В 2007 году вместе с Академией сельскохозяйственных наук Фуцзяни он построил 8 гектаров ферм для космической спирулины. Правительство Фуцзяни ↗
ISO · HACCP · GMPСертификаты производства
ISO 9001, HACCP и GMP — из официального описания WHIEDA. Карточка спирулины →
Таблетки сделаны из космического штамма?
Штаммы завода «Шэньлю» летали на орбиту в 2006 и 2011 годах, и с тех пор завод ведёт космическую селекцию. Какой штамм пошёл в конкретную партию, в документах на таблетки не сказано. Изготовитель в свидетельстве — тот же завод.
Чем пахнут таблетки?
Лёгким морским запахом. Запиваете водой — и вкус не остаётся.
Почему на коробке Health Priority?
Так устроена цепочка: таблетки делает завод «Шэньлю» в Фуцзяни, свидетельство в России оформило московское ООО «Приоритет-Здоровье», продаёт WHIEDA.
Сколько хранится упаковка?
Срок годности — 18 месяцев. Хранить в сухом, защищённом от света и недоступном для детей месте, при температуре не выше +25 °C. открыть PDF ↗
Хлебцы Теночтитлана, дихе озера Чад, реакторы на МКС и штаммы, которые дважды летали на орбиту, — в одной зелёной таблетке с гор Уишань.
Упаковка из трёх банок по 500 таблеток — 7 000 ₽. В день выходит примерно 37 ₽, а упаковки хватает на шесть месячных курсов. Наличие на складе показывает карточка.
